TANJUNG BALAI, Eksisnews.com – Tanjungbalai adalah sebuah nama kota yang juga sangat terkenal di Sumatera Utara. Kota ini adalah kota pelabuhan yang dihuni oleh sebagian besar suku melayu. Warga kotanya dikenal ramah dan bersahaja. Dulunya kota ini masih bergabung dengan Kabupaten Asahan dan sekarang Kota Tanjungbalai sudah mempunyai Wali Kota.
Mau tahu apa makanan atau kuliner ciri khas Kota Tanjungbalai?, Bubur Podas..itulah nama makanan ciri khas kota Tanjungbalai yang terkenal sampai ke pelosok negeri.
Kalau sudah bulan Ramadhan (puasa), di sepanjang trotoar Jalan Listrik dan sebahagian Jalan Sudirman (depan PLN) dipenuhi oleh gerobak – gerobak jualan dadakan Bubur Podas.
Suasana sore hari di kawasan itupun menjelang berbuka puasa jadi ramai dipenuhi oleh para pembeli. Tetapi terlihat bukan hanya umat muslim saja yang membeli makanan untuk berbuka tersebut. Akan tetapi seluruh umat beragama yang ada di kota Tanjungbalai juga ikut menikmati makanan yang serinmg muncul tahunan itu.
Konon makanan ini adalah makanan kesukaan para Sultan Asahan. Sayangnya, makanan khas Tanjungbalai ini jarang terdapat pada hari-hari biasa.
Di Masjid Raya Medan, makanan Bubur Podas juga menjadi menu utama untuk santapan berbuka puasa pada bulan Ramadhan. Olah pihak masjid, bubur ini dibuat dalam sekala besar karena peminatnya sangat banyak.
Mau tahu apa saja bumbu yang atau bahan yang diperlukan untuk membuat Bubur Podas /ini dia bumbunya:
1 ons ketumbar
1 sm jintan manis
1 sm jintan putih
½ ons merica
10 bj bunga lawang
20 bj kapulaga
1 st cengkeh
1 jengkal kayu manis
2 bj buah pala
½ ons kemiri
3 jari jempol laos
2 jari jempol jahe
15 cm kunyit
1 jengkal temu mangga
1 jengkal temu kunci (4 btg)
2 ruas jari (5 cm) temu hitam
1 ½ ons bawang merah
1 bonggol bawang putih
Untuk 1/2 kg beras. Semua bahan digiling halus.
Bahan untuk 1 mug beras:
1 bh jagung manis dipipil
1 genggam kacang hijau
1 genggam kacang merah
1 genggam kacang kuning
1 bh kentang, potong dadu
1 bh wortel, potong dadu
1 bh keladi, potong dadu
1 bh ubimerah, potong dadu
udang basah, ebi, cumi, daging, ayam
kepala ikan asin sangge dibakar
Cara memasak:
1. Bumbu-bumbu beras, kacang dan semua bahan masak jadi satu dengan air sampai menjadi bubur.
2. Sebelum diangkat tabur dengan irisan:
2 lbr daun kunyit (buang tulang, iris halus)
10 lbr daun jeruk (buang tulang, iris halus).
3. Sajikan panas-panas.
Oii mak jang…sodapnyoooooo…., silakan mencoba..! (ENC-Cok)
Comments are closed.